今日も何やら忙しそうなオフィスの皆さん。そんな今日のランチは気負わずほっこりしていただけるように献立作りに務めました。鶏肉とさつまいもの甘辛煮鶏肉とさつまいも、長ネギを甘辛いタレで煮詰めてみました。この甘いの正体はマーマレード。だから、少…

雨が続いて今朝は晴天！今日はカレーにしました。写真はありませんが、メモ残します。チキンとキノコのカレーにんにく、生姜に加えて今日はレモングラスとこぶみかんの葉も加えて鶏肉とキノコ(しめじ、エリンギ)を炒め、ママカレー特別版です。トマトも少し…

朝からちらちらと雪が舞い、お昼頃からも少し雨模様の東京です。吐く息が白く、寒い一日です。今日はお客様も沢山みえるというので、ちゃっちゃと下準備したつもりが、またも時間ギリギリになってしまいました。。。すみません。豚バラ肉と蓮根の黒酢炒め久…

○火曜日○鶏肉と能登娘大根の八角煮八角の甘い香りがこの季節にぴったり。旧正月近くなると、どうしても中華料理が恋しくなります。鶏肉と紫色の大根を煮込み、彩りにニラを添えました。人参とりんごのサラダ紅人参と新人参、りんごのシンプルなサラダ。調味…

昨日の天気からは想像もつかない今日の空模様。オフィスに向かう時、少し雪は降っていたけれど、ランチが出来上がるころには雨に変わっていました。豚肉とキャベツ、豆もやしのピリ辛ゴマソース豚肉と、グリーンボールと言う種類のキャベツ、豆もやしの炒め…

今週のランチの様子。木曜日木曜日は、久しぶりの雨模様。この頃お天気良くて気持ち良かったけれど、たまの雨なら大歓迎。鶏肉ときのこのみぞれ煮雪が降るかも、なんて言ってたのでみぞれ煮にしました。鶏肉はもも肉と胸肉を半々に使いました。生姜とネギで…

先週末は再びダウンしてしまったため、しっかり養生して過ごしました。年始早々、二度も熱が出るなんて…ショックです。ここ1ヶ月の暴飲暴食、さらには無駄な夜更かしがいけなかったのでしょう。改めて、今日から初仕事のような気分。しっかり頑張ります。柚…

あけましておめでとうございます。お正月は旦那さんの実家でいつも通り、家族揃ってお母さんの作る御節に舌鼓。年末年始食べ過ぎの飲みすぎで、多少体調を崩しましたが、初仕事無事に終えました。さて2015年最初のランチは、和食と洋食リミックスな様相です…

先週木曜日、金曜日のランチメモ。ぴゅーぴゅー、寒さが増してきました。木曜日鶏肉と白菜の旨煮鶏肉にあらかじめ塩と胡椒、片栗粉をまぶしておき、フライパンで焼き目をつけたら人参、白菜長ねぎ、酒を加え、蓋をして蒸します。野菜からの水分でとろみもつ…

あと10日でクリスマスですね。今日はとても寒くて、雨も降ってるし、雪も降りそうな東京。そんな空に負けないように、ぬくぬくあったかな今日のランチ。今日は写真がないので、メモのみです。写真はこちらをどうぞ。はてなオフィスランチ日記http://officelu…

金曜日のランチとTGIFの様子。今週もありがとうございました。鶏肉と蓮根の唐揚げきつね色にこんがりと揚がった唐揚げは塩麹と生姜、にんにくなどで漬けてから片栗粉をたっぷりつけて揚げました。佐賀の蓮根も揚げて、一緒にお出ししました。赤カブのピクル…

今朝は雨が降ったり止んだり。そのおかげか、寒さも少し緩んでいる様子。今日はいつもの1.5倍多めのオーダーなので、昨日から少しずつ準備してなんとか13時に間に合いました。豚肉とエリンギのおろし煮昨日のうちに豚肉は塩漬けにしておき、大根おろしとすり…

風が冷たい。ピューピューふいてます。手袋が手放せない季節になりましたね〜さて、今週火曜日のランチです。韓国風豚じゃが今日は韓国風肉じゃがを作りました。豚肉と玉葱を炒めたら、下ゆでしたジャガイモと酒、味醂、醤油、コチュジャンでに含めます。最…

赤と緑で、少し早まってしまったかしら。今日は洋風の献立です。豚肉のトマト煮込み豚肉、玉葱、エリンギをニンニクで炒め、白ワインで蒸し煮。そしてトマトの水煮とローズマリーで煮込みました。さつまいもとリンゴのコロコロサラダさつまいもはサイコロ状…

煮込み料理の似合う、肌寒さ。お昼からはちらほら雨まで降り出して。ポカポカ温まる献立を心がけた、今日のランチ。鶏手羽トロと大根の八角煮コラーゲンたっぷりの手羽を、ことことゆっくり八角で煮込みました。大根も下ゆでして一緒に煮ます。甘く旨味のあ…

今年も残すところあとひと月。「せわしない」12月に入りました。今朝は陽は差してますが、風がどんどん冷たくなってきましたね。風邪など引かぬよう、食事をしっかり摂って元気になりましょう！鶏肉とピーマンの柚子胡麻ソテーつい先日、お友達が作ってきて…

今日は全体的にグリーンなランチ。今月もありがとうございました。チキンのグリル 春菊ジェノベーゼグリルした鶏モモ肉とエリンギに、春菊とクルミで作ったソースを絡めました。夏はバジル、冬は春菊で。私の定番ソースです。ジャガイモとブロッコリーの白味…

少しだけ手間をかけた木曜日。時間内に仕上がって一安心。豚肉と里芋の揚げ団子の生姜焼き里芋を皮ごと茹でて皮をむき、潰してお団子にしたものを揚げてから使いました。あとは普通に豚の生姜焼き！味は少し濃いめになってしまいましたが、ご飯に合う合うお…

雨もしとしと、寒い火曜日です。鶏肉と野菜の酒粕煮寒い日には体の中からポカポカになりたいですね。鶏肉と白菜、人参、長ネギを酒粕を溶かした酒で蒸し煮しました。万能ネギを散らして、彩り豊かに。紫芋とブロッコリーのピーナッツ和え紫芋とレッドキャベ…

先週の残りメモ。記憶がどんどん遠ざかっていくので、毎日(メモ)つけるように頑張る！木曜日豚バラとキャベツの柚子味噌炒めゆずの季節ですねー。今季もどんどん使って行きたいと思ってます。まずは手始めに柚子味噌を使います。味噌のコクと柚子の程よい香…

先週火曜日。鶏肉とごぼうのピリ辛豆豉炒め寒くなってきたので、鶏肉とごぼう、ネギもたっぷり加えてポカポカ体が温まる辛味をプラス。ひじきと厚揚げの煮物定番の常備菜。人参と生姜の千切りも一緒に煮てすっきりした煮物に仕上げました。ほうれん草とえの…

先々週のランチ模様。豚肉とひよこ豆、人参のポトフ カレーの香りコトコト優しく煮込んだポトフ。カレーの香りをほんのり効かせてみました。ブロッコリー、カリフラワー、パプリカのサラダ柚子胡椒とマヨネーズなどで和えたサラダです。野菜をそれぞれ蒸して…

先週のランチメモ。豚肉の甘辛味噌炒め玉ねぎ、キャベツ、エリンギと共に私の味噌、豆板醤などを合わせた甘辛味噌で炒めました。味噌は身体を温め、辛いものと一緒に代謝アップ！じゃがいもと人参の和風サラダじゃがいもは皮ごと茹でてから皮を向くと、水っ…

今回は珍しく麺類をお出ししました。むぎきり、という山形のおうどんです。普通のおうどんに比べると細くて、つるんとしてます。ラーメンのような、ちょっと変わったおうどんです。パスタのように使うとソースと絡んで美味しいというので、試してみると確か…

秋も深まり、だんだんと朝が寒いと感じられる今日この頃。今年の目標は、風邪を惹かないことと決めています。家族にもあの手この手と、体調を悪くしないように注意してましたが、息子さんが胃腸炎にかかりダウン。結局木曜日は急遽お休みをいただき、はてな…

先週のランチはこんな感じでした。毎回メモをつけておけば良かったと、しみじみ思う。鶏肉となす、ピーマンのゴママヨソテーマヨネーズで炒めて、マヨネーズで味付け。カロリー高そうだけど、やっぱり美味しい。コクが出るから面白い！こんにゃくとさつま芋…

先々週のランチから。メモメモ。クリスピーチキン！と千切りキャベツこの日はどうしても揚げた肉が出したかったので、衣もカリッカリのチキンを揚げました。なすと絹あげの甘煮絹あげのもっちりした感じが好きです。今日はなすといっしょに甘辛く仕上げまし…

すっきりと晴れた火曜日。今日も季節の食材を使ってランチ作って来ました。鮭の白菜蒸し 味噌仕立て秋鮭を味噌ヨーグルト床に漬けて、エリンギと一緒に白菜で巻いて蒸しました。じゃがいものチーズ焼きスライスしたじゃがいもと長ネギを、牛乳で少し蒸します…

今日のランチメモ。今日はパタパタしそうな予感がしたのでいつもより早めに入って準備。鶏肉と大根の八角蒸し鶏もも肉は一口大に切って塩を振っておき、大根も同じ位に切ります。大根は下ゆでしておき、味が染み込みやすくしておきます。鶏肉と大根を生姜で…

今日は、私もご相伴にあずからせていただき、窓際ランチを楽しみました。窓の外の根津美術館の木々。だんだんと色づいて来ましたねー。季節の移ろいをオフィスで楽しめるなんて、本当に贅沢です。さて、今日のランチ。豚肉のマーマレードソース豚肉をマーマ…