塩豚とゴーヤのフリット トロピカルジンジャーソース
約一週間熟成した塩豚に、片栗粉をまぶしてカラっと揚げました。
一緒にゴーヤも揚げましたよー。
パイナップルの甘みを生かした生姜のソースを添えてお出ししました。
なすとトマト、セロリの和風マリネ
なすは一口サイズに切って、オーブンでグリルしました。
トマトとセロリもそれぞれ一口サイズに切り、
きび糖、白だし、塩、こしょう、米酢で和え、
最後にとろろ昆布を振りかけています。
オクラとモロヘイヤのスープ
丸いオクラを調理せず、生のまま刻んで使いました。
今日使った野菜のほとんどは、三浦野菜でしたが
オクラも、モロヘイヤも採れたてで、みずみずしい！
いただく直前にスープに加えました。
