tokyo office lunch!

hatena東京オフィスのランチ日記

8月15日 今日のランチ

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わかしとピーマンの夏みかん味噌煮

 

わかしはぶりの幼魚です。

佐島漁港で仕入れて、一つ一つさばきました。

(かなり三枚卸が上手になりました♪)

山口のおみやげの夏みかんマーマレードと自慢の味噌を合わせて

ピーマンとともにさっと煮込みました。

 

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山口の夏みかんマーマレード。甘さの中に苦みああっておいしい!

 

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鶏肉とかぼちゃの山椒煮

 

農協のおじさまにおいしいかぼちゃの見分け方を教わり、

あまーいかぼちゃを手に入れる事が出来ました。

鶏の胸肉を軽く炒めてから、出汁、酒、砂糖、かぼちゃを加え、

柔らかく煮すぎないように気をつけながら、

最後の仕上げに山椒の実、それを漬けた醤油も加えて味を整えました。

 

*トマトと豆腐、レタスの和スープ

かつお出汁のスープです。トマトの酸味を和らげる味噌を隠し味に使ってます。