寒さと眠気に負けてしまい、 ブログの更新が滞ってしまった１２月。 クリスマスも過ぎて、もう年末です。 大掃除もそこそこに、一気にアップしました。 今年は週三回、 オフィスランチを担当することになり いつも以上に充実した一年でした。 自由気ままに、…

今日のランチ 時鮭とさつま芋の胡麻煮 甘塩の時鮭の塩気を生かした煮物。 さつま芋の甘みと鮭の塩気がちょうど良いです。 生姜は皮ごと厚めに切って、一緒に煮込みます。 高野豆腐と野菜の煮浸し ごぼう、人参、紫人参、干し椎茸と 高野豆腐をさっと煮て、お…

今日のランチ 今日は明日（金曜日）の分も作ったので 時間ギリギリになってしまいました。 しかも、明日の分のお料理の写真を撮り忘れた！ 最後の最後でそそっかしいことを。。。 ２０１２年、今日で仕事納め。 はてなのみなさん、 今年もありがとうございま…

今日のランチ 今週末は皆さんそれぞれに クリスマスを楽しんだ事でしょう。 我が家も例年通り、 丸鶏を焼いてお祝いしました。 豚バラと大根のマーマレード煮込み オレンジマーマレードと醤油、みりん、酒で煮込みました。 もう少し時間があったら 余分な脂…

今日のランチ 今日は冬至です。 柚子をたっぷり使ったランチです。 ぶりと厚揚げの生姜煮 ぶり大根ではなく、 今日は厚揚げと一緒に煮込みました。 ゆずの皮を千切りにした物を散らして 彩りよくしてみました。 紫カリフラワーとブロッコリーの甘酢漬け 柚子…

今日のランチ 鶏と里芋の酒粕煮 里芋と鶏肉は別々に煮てから、 最後に酒粕と一緒に合わせています。 ねっとりした里芋に酒粕の香り、 生姜もたっぷり入れて 体がぽかぽか温まる料理です。 春菊とかぶのナッツ和え ピーナッツバターとクルミであえたサラダ。 …

今日のランチ 今日使ったタアサイです。 今日はお料理の写真を撮り忘れてしまったので メモだけ残しておきます。 ＊ミートソースご飯 合い挽き肉でつくる、普通のボロネーゼソースです。 これをご飯にかけて召し上がってもらいました。 ＊タアサイとこんにゃ…

今日のランチ 手羽先と蓮根の煮物 色が地味で、すみません。 手羽先と蓮根を酒、みりん、醤油、生姜で煮込み、 最後にオイスターソースで味を整えました。 あげジャガ、セロリ、アボカド、卵のサラダ アンデスレッドというじゃがいもを使いました。 皮は赤く…

今日のランチ 鶏とキャベツ、しめじのジンジャーレモンソテー ジューシーな鶏もも肉と今が旬の甘い冬キャベツを レモンの酸味ですっきりと仕上げました。 有機かぶと富有柿のごまサラダ 旦那さんのおかあさんに教えてもらって以来、 このサラダが好きです。 …

今日のランチ 社内、風邪が流行っているようですね。 今週のお料理はちょっと工夫をこらして 風邪に効きそうなお料理考えます。 かくいう私もちょっと喉が痛い。。。 乾燥しているので要注意です。 さて今日のランチは、 豚肉と大根のからし煮 ぶたのもも肉…

写真を撮るのを忘れてしまいました。 メニュー 蓮根とマッシュルームのサラダ 柚子の香り お昼にお出ししたサラダに 柚子の皮の千切りを散らしました。 ロマネスコのポテトサラダ ロマネスコとは、こんなお野菜。 見た目はカリフラワーっぽくて、 食べるとブ…

今日のランチ 今朝はうっかりミスで少々焦りましたが、 万事休す。 また１３時を回ってしまったけれど、 今日は自慢の自家製味噌を沢山使って 美味しいランチ、作りました。 豚肉の柚子甘味噌焼き 下仁田葱添え 今日は私の自慢の味噌を使いました。 今年は白…

今日のランチ 今日のおかずはちょっと豪華。 手間ひまかけてたら、あっという間に、 ああ、また１３時を過ぎてしまいました。 おなかぺこぺこの中、 お待たせしてすみません。。。 さて、今日のメニューは。 おだんごとかぼちゃの煮物 今日は豚挽肉を使った…

今日のランチ いよいよ、師走。 寒さに負けず、 体調を整えるお料理作ってみました。 大根、アボカド、ササミ、もやしのサラダ 野菜を色々入れてみました。 ササミともやしは一緒に蒸して、 大根はしりしり器でおろし、 アボカドはさっくりとスプーンでくり…

豚肉のペースト＆野菜スティック（紅大根、セロリ） お昼にお出しした塩豚の茹でたものを クリームチーズなどでペーストにしました。 ピンクペッパーの独特な風味も好きで 沢山散らしてみました。 旬の紅大根とセロリを添えて。 さつま芋のヨーグルトマフィ…

今日のランチ 今朝はメニューが決まらず、 悩みに悩んで、 ギリギリで間に合いました。 そんな今週最後のランチはこちら。 豚肉とごぼうのヴィネガー煮 塩豚にした豚ロースをコトコト１時間茹で、 そのスープの半分でごぼうも一緒に煮込み、 お酢を利かせた…

今日のランチ 初めて使う塩麹！ 流行ものになかなか手を出せずにいましたが、 今年の流行語大賞にもノミネートされているし、 そろそろ使ってみようと重い腰を上げました。 塩麹チキンとキャベツの蒸し物 ひとまずシンプルに キャベツと蒸してみました。 お…

今日のランチ 今週も週末に訪れた横須賀のお野菜を使って ランチ作り、楽しみたいと思います。 今日のおすすめ野菜は、 旬の三浦大根！ 柔らかくて、みずみずしいです。 葉っぱも青々としているので 塩ゆでして使います。 豚肉と大根の旨煮 豚のこま肉（肩ロ…

今日のランチ 今日はご存知、いい夫婦の日。 ふーふーということで 今日はお鍋っぽいおかずにしてみました。 鮭の柚子味噌煮 鮭と長葱を 日本酒、みりん、バターで蒸してから 味噌と花柚子の絞り汁で味をととのえました。 皮も薄く引いて千切りにして散らせ…

手前 ホタテとセロリの酒蒸し タイムの香り 日本酒とタイムの香りがさわやかな一品。 奥 里芋と挽肉、椎茸の煮込み 柚子胡椒風味 ご飯のお供でもよさそうですが、 柚子胡椒の辛味がお酒に良く合うのです。

今日のランチ 手羽先の八角煮 紫カリフラワー添え 今日はちょっとしたハプニング。 予定した本数の半分を 運んでいる最中に落下してしまい、 皆さんにご迷惑おかけしました。深く反省。 申し訳ありませんでした。 以後このような事がないよう、対策を練りま…

今日のランチ 牛肉とねぎのすき焼き風 牛肉と玉葱ですき焼き風に調理しました。 結構沢山作ったつもりだけど、 あっという間に少なくなって、 あれれ、足りるかなあ？ と少々不安になりました。（足りたでしょうか？） 濃いめの味付けのおかずですので、 ご…

今日のランチ 今日はギリギリ１３時に間に合って良かったー！ と思ったら、ドレッシングを忘れて。。。 ドタバタな感じでしたが、 なんとか無事にランチ終了です。 豚ロース肉と人参のクリームチーズソテー 豚ロースはいつものように塩漬け。 人参は２色使っ…

今日のランチ 今週はお料理教室もあるので 久しぶりに横須賀へ野菜を買いにいきました。 この季節はやはり、根菜が豊富。 みずみずしくって、しかもおしゃれなお野菜を見ると ついつい手が伸びてしまいます。 今日は横須賀、葉山のお野菜をふんだんに使った…

今日のランチ 今日は昨日の予告通り、キーマカレー！ 豚肉のキーマカレー 本当はマトンの挽肉を使うのですが、今日は豚肉で。 スパイスも色々使っています。 （クミン、ターメリック、ガラムマサラなどなど） テクスチャーというか、 挽肉の感じがお店っぽく…

今日のランチ ちょっと陽気な木曜日。 立冬。冬がはじまりました。 今日ははじめに考えていた味ではなく、 なるだけ素材の味を大事にして シンプルなお料理にしてみました。 豚もも肉とじゃがいも、インゲンの煮込み ビネガーで煮込もうと思ったけれど、 ス…

今日のランチ 雨が降り続く、暗い一日です。 こういう時は、 体も心もホッとできるようなランチが食べたいかな。 そんなメニューにしてみました。 生鮭の豆乳なべ 大きな生鮭が手に入りました。 焼くか煮込むか、悩み悩んだ末、 今日のこのお天気、 やっぱり…

今日のランチ 今日もよい天気。気持ちよい朝。 マフラーが恋しい季節、到来です。 さて、今日のメニューは。。。 チキンのソテー キノコたっぷりソース チキンは塩と胡椒だけのシンプルな味付けですが、 これが一番おいしい！と、勝手に思っています。 でも…

今日のランチ だんだんと朝の風が冷たくなってきました。 そんなわけで 今日は煮込みにしました。 チキンとパプリカのトマト煮こみ 鶏手羽元を塩胡椒してから表面を焼き、 玉葱、パプリカとともに トマト煮にしました。 魚介のサラダ仕立て エビ、モンゴウイ…

今日のランチ ちょっと曇り空な火曜日です。 今週もはじまりました。 ヨーグルト味噌漬けの豚バラと人参のしりしり 豚バラ肉を二日ほど漬けました。 しっとりと程よい味噌漬けに仕上がりました。 食感を少し変えたかったので 人参はしりしり器でおろしたもの…