今日のランチ
チキンと茄子の軽いトマト煮
チキンをしっかり焼いて、茄子を加え、
自家製トマトのマリネを加えて
煮込まず、短時間でさっと煮ました。
にんにく、青ネギの香りも良い一品です。
カリフラワーとキュウリのリンゴ酢漬け セルバチコ添え
カリフラワーも季節的にはもうそろそろ終わりですね。
いよいよ本番のキュウリと一緒に
リンゴ酢などで作ったドレッシングに漬けました。
ピンクペッパーを散らしています。
私の中では「ワイルドルッコラ」と呼んでいますが
セルバチコを添えて。
＊葉つき人参の和風スープ
八方だしで作り、生姜のすりおろしの効いたスープです。
