二月第四週 茹で豚と滋味スープ

朝早く出勤して、豚バラをコトコト茹でる。

今日の主菜は茹で豚を使って「回鍋肉」。

ホイコーローは丁寧に作ると本当に美味しい。私がどうしても食べたくて作ってしまった。

キャベツは適当な大きさに切って彩り良く茹でてたら、スライスした豚肉をフライパンで少し香ばしくなるまで焼き、ネギやピーマン、にんにくを加えて炒め、豆豉や甜麺醤を入れて香りが立つまで少し炒めて、醤油などで味を整える。ごはんにぴったりの“最強おかず”だ。

京菜と生きくらげ、春雨をさっと生姜で炒めた春巻きと、残った皮でチップスも添える。

新玉ねぎが出てきたので、タケノコ白菜（という名前だけどつぼみ菜に似てる）と共におかか和え。

茹で豚のスープはネギと豆腐も一緒にかきたま汁にしてみたら滋味美味しいスープに。

二月は時間があったのに、ブログを全く更新できなかったなと振り返り。

寒くて布団から出たくない日も多かったけれど、今月も体調崩す事なく健やかにお仕事出来たことに安堵。そして感謝。

二月第三週 揚げどり

みんな大好き、とりの揚げ物。薬味は使わず、調味料は塩と醤油のみで味付け。さっと蒸したプチベールを彩りに添えて。

人参と蓮根の生姜炒め、聖護院大根の甘辛、白菜とブラウンえのきの味噌汁、そしてくるみ菜飯。

くるみ菜飯はかぶの葉を軽く塩で和えておき、煎ったくるみと共に白米に混ぜてみた。くるみの食感と香ばしさ、かぶの葉のほろ苦さが楽しめる。ちょっと春めいたプレート。

二月 第二週

お正月後のランチで出したキーマカレーよりもあっさりなタイプのキーマ。揚げた蓮根とパプリカを添えて。

京にんじんとトマトのスープが好評で良かった。私も好きなスープ。

あと、白かぶと金柑ととんぶりのマリネは子供たちに好評だったのでこの日のランチにも登場。皆さんにも喜ばれて嬉しい。

その他キャベツと厚揚げ、切干のひじき和えに、雑穀黒豆ごはん。

2月始まり

節分が近いから黒豆ごはんにした日。

ヨーグルトチキン

オレンジ白菜トマト塩昆布だれ

ブロッコリー、紅芯大根、長いものマリネ

わさび菜サラダ

豆もやしと小松菜、にんじんのスープ

三浦の野菜達が恋しい

ネパール風ポークドライカレー

島人参、五寸人参、ヤーコンの黒酢煮

赤水菜、ケールのグリーンサラダ　はちみつレモン醤油ドレッシング

カリフラワーと無農薬かぶ、紅芯大根のツナマリネ

きのこのスープ

作り置き

手羽元とごぼうのフリカッセ

キャベツとサラダオニオンのスープ

ネパールに行ったことないけど酸っぱ辛いおかずなのかなと想像しながら、トマトを最後に絡めて仕上げるネパール風ドライカレーが今日の主菜。ふかし芋をクミンでマリネしたものを添える。

先週omefarmさんからたくさん人参が届いたので、ヤーコンも加えて出汁とお酢で煮含める。最後に少し醤油を加えて味の輪郭を出す。

週末は大抵青山のファーマーズマーケットで野菜を仕入れている。本当はドライブがてら三浦の方に行きたいのだけど、なんとなく県をまたぐのに抵抗があり（真面目かっ！）、我慢の2年。三浦の野菜たちが恋しい。そろそろ良いかなと思ったらオミクロンの猛威。そして「まん防」でまた飲食店の営業が難しくなり…先週からその影響は少しずつ出ている。出来ることを細々やるしかないんだけど、ため息もついちゃう現実。