春に向けて。

今日も良いお天気ですね〜

少しずつ陽も長くなってきました。

豚肉と玉ねぎの大葉和え

シンプルすぎるおかずです。

豚肉と玉ねぎを生姜で炒めて、最後に大葉を和えます。

春までもうすぐだからさっぱりと、でもがっつりなおかずです。

蓮根とじゃこの人参ドレッシング

蓮根は茹で、じゃこはマヨネーズで炒めておきます。

人参のすりおろしにはちみつ、米酢、塩、オリーブオイルでドレッシングを作り、サニーレタスとともにお出ししました。

じゃがいもとキャベツ、舞茸の味噌汁

お味噌汁の実は、三種類が望ましい。

今日は春キャベツ、新じゃがいも、舞茸と、春の野菜を揃えました。

普段着のようなおかず

今日は私の好きなおかずのオンパレードです。

豚肉と味誠キャベツの味噌炒め

甘みもあってみずみずしい味誠キャベツを使って、シンプルに味噌炒めを作りました。

エリンギも加えて旨味と食感も良くしています。

あやめかぶとブロッコリーのペペロンチーノ

個人的に大好きな、かぶの炒め物。

ブロッコリーとドライトマトと共に、今日はペペロンチーノにしました。

これにパスタを絡めたら本当に美味しいのです！

青菜とたまごのスープ

緑と黄色の美しいスープ。かつおだしです。

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明日は娘の卒園式のため、おおぬきさんにお願いしてお休みいただきます。

この仕事を始めるにあたり、娘には本当に頑張ってもらってます。

保育園で先生やお友達との関わりの中で、色んな事が知らない間にどんどん上達していく姿に日々勇気づけられてきました。何度も「ままおしごとがんばてる」とお手紙をくれたりもしました。そのお手紙をもらうたび、エネルギーチャージしています。

この数日は色んな想いがぐるぐる回って思い出しては何度となく泣きそうになります。

明日はきっと、ハンカチ二枚は必要かもしれません。あんまり泣かないように頑張ります。

おひなまつりは、しとやかに。

今日はひなまつり仕様のランチメニュー。取材もありました。

今月から人数も増えて、時間配分がまだ上手く出来ず、一人でテンパってしまったけれど、なんとか無事に時間通りに終わり、一安心。

次回からはもう少し早めに入って、余裕を持つべしと心に決める。

 

鶏肉と人参、蓮根の甘酒蒸し

ひなまつりがテーマの今日のメインは、優しいお味の甘酒蒸し。

甘酒に味噌や生姜などでたれを作り、そこへ鶏肉を漬け込みました。

人参も桃の花に型抜きしてみました。

菜の花と豆腐の炒め物 紹興酒の香り

菜の花の苦味と淡白な木綿豆腐を、香りの良い紹興酒で炒めてみました。

今日は三年紹興酒を使ったので、いつもより香りが華やかです。

花麩と手毬麩、かぶのお吸い物

色が鮮やかな花麩と手毬麩は、やはりひなまつりを連想させてくれます。

他に、かぶとしめじも加えてみました。

祝！フロア拡大

先週末、東京オフィスが拡大し、2フロアになったというので今日はささやかながらお祝いの献立です。

ハヤシライス

今日のオーダーはいつもの1.5倍！ありがとうございます。

いつもはなかなか使えないちょっと良質の牛肉と豚肉を使って、馴染みのある味にしました。

本当に普通のハヤシルウですが、今日のご飯は特別使用ですよー。

パセリごはん

ルウと合わせた写真が欲しかったところですが、パセリの香りとグリーンが爽やかです。

カリフラワーとカブのピクルス

カリフラワーの柔らかい葉も、カブの葉も一緒にマリネして、冬らしいピクルスを作りました。

ちょっと目線が上がって、新しい風景の根津美術館。

新しいフロアってやっぱりワクワクしますね〜♪

 

はてな東京オフィスの更なる成長と発展を願いつつ、ランチも美味しく楽しくをモットーに、これからも盛り上げて行こうと思っております。

引き続き、よろしくお願いします！

ほっこり昼ごはん

今日も何やら忙しそうなオフィスの皆さん。

そんな今日のランチは気負わずほっこりしていただけるように献立作りに務めました。

鶏肉とさつまいもの甘辛煮

鶏肉とさつまいも、長ネギを甘辛いタレで煮詰めてみました。

この甘いの正体はマーマレード。だから、少し柑橘の香りもしています。

キャベツと絹あげのごま生姜煮

もちっとした食感が楽しめる絹あげを、ごま油でカリッと焼いて、キャベツと生姜、白胡麻を加えてさっと煮含めました。

ちぢみほうれん草とえのきの味噌汁

この季節に美味しくなるほうれん草と、えのきをたっぷり使ったお味噌汁です。