夜のおつまみ 左 モロッコ風チキン レモンとスパイスで漬け込んだチキンを オーブンでグリルしました。 右 アボカドとブロッコリーのサラダ アボカドとブロッコリーを 塩、胡椒、レモン、オリーブオイルでマリネしました。 あと少しにんにくを効かせて。

今日のランチ 晴れた金曜日！ 今週３回目にしていいお天気に恵まれました。 さて、今日は野菜を沢山使うので スープストックも野菜で作る事にしました。 トマト、セロリ、玉葱、など７種類の野菜を 約１時間、コトコト煮込みます。 煮込んだ野菜は漉して、ク…

今日のランチ 今日は子供の背丈くらいある芋茎をつかって 一品作りました。 芋茎（ずいき） これは里芋の茎だとおもいます。八頭かも。 スポンジのような断面で、 黄緑から赤紫色へ、葉に近づくほど色が濃いです。 灰汁が強いので下処理をします。 フキのよ…

今日から青山オフィスランチがいよいよ始まりました。 New kitchen!! 新しいキッチンに着いて、まず HさんFさんと一緒に 快適に使えるよう整えてからのスタート。 まずは出汁をひいてみました。 今日は初日で色々ばたばたすると予想し、 献立は手間のかから…

今日のランチ 今週のランチは、今日一日限り。 いよいよ来週から青山ですね。 「中目黒オフィス」とは今日でさよならです。 良い環境でランチを作り、皆さんに食べてもらい、 喜んでもらえた事に感謝して、 今日はデザートも作りました。 思い出いっぱいの中…

今日のランチ 今週最後のランチ。 金曜日のランチメニューは ちょっとご褒美ランチ♪、を意識して作っています。 今日はポトフ。 一週間おつかれさまの気持ちと感謝をこめて。 今週もありがとうございました。 チキンと白菜のチーズポトフ 写真では全く何のお…

今日のランチ 豚肉とズッキーニのピリ辛ラー油炒め 結果、豚キムチのようなおかずになりました。 ズッキーニを薄く切って塩揉みしてから炒めると シャキシャキした歯ごたえが残り、美味しいです。 えびと大根のスープ煮 大根はあらかじめ下ゆでしておいたの…

今日のランチ 三連休明けの火曜日。 ほっと一息つきたいような日。 体も心も温かくしてくれる、 今日はカレーライスにしました。 チキンとかぼちゃのカレー その名の通りのカレーです。 カレーの味の決め方ってすごく難しいのですが、 今日はナンプラーを使…

夜のおつまみ シードルを飲むというのを聞きつけて、 何となく洋風にしてみました。 左 豚肉とリンゴのソテー 塩漬けの豚ロース肉をニンニクでソテーし、 最後にリンゴを加えて、塩こしょうで味を整えます。 シードルでさっと香り付けしたいところでしたが、…

今日のランチ 今日は野菜を、肉を、 刻んで刻んで、、、と 久しぶりに包丁を握る手が ふらふらになりそうでした。 そのおかげで！？ 今週最後のランチも 美味しく仕上がったと思います！ 豚肉とさつま芋のきんぴら風 豚ロースを塩漬けしたものと、 さつま芋…

今日のランチ 朝は少しずつ肌寒くなっている今日この頃。 さわやかな風が心地よいですね。 立派な秋鮭が手に入ったので 今日は和食な献立に。 秋鮭のソテー ごま味噌ソース シンプルにソテーした秋鮭に 黒ごまたっぷりの味噌ダレをかけて。 キャベツの千切り…

今日のランチ 週末の台風が去り、 昨日は蒸し暑い一日でしたが 今日は過ごしやすい、朗らかな一日です。 八百屋さんやマーケットへ行ってみると まだ夏の名残のお野菜、食材があります。 今日はそんなまだまだ元気な 夏の食材を使ったお料理です。 チキンの…

今日のランチ 更新が遅れました。 今週は和食が続いたので 週末は少し洋風に。 チキンと人参の白ワイン煮込み あらかじめグリルしておいた鶏モモ肉と 人参、タマネギ、キャラウェイシード、タイム、白ワインと共に コトコト煮込みました。 最後にエノキ茸を…

今日のランチ 今日もとびっきりシンプルな和食。 煮込み料理がとても食べたくなります。 そして今日は炊き込みごはんにしました。 さつまいもときのこの炊き込みごはん 朝とっさに思いついた炊き込みごはん！ 秋ですものね、なんとなく食べたくなってしまい…

今日のランチ すっかり秋めいて、というか、寒い！ 半袖ではちょっと辛い一日でした。 なんだか体が温まるような、 「THE おうちごはん」な献立です。 牛肉と白菜の旨煮 牛丼です。 白菜の食感も少し残したかったので 具材を一度取り出して、 出汁を煮詰めて…

夜のおつまみ チキンとズッキーニのキャラウェイシード炒め キャラウェイシードは クミンシードに似ている様子ですが、 甘くてすこし苦いスパイスです。 パンやお菓子などによく用いられますが、 お料理の味のアクセントに使うとちょっと面白いです。

今日のランチ さて帰ろうと準備し始めてたら 外はものすごい雨！豪雨！白ーくなってました。 ちょっと帰るのは危険だったので 雨が止むのを待たせてもらう間、 今日もランチを共有させてもらいました。 今日も美味しいー！（自画自賛） そんなわけで 今週も…

今日のランチ ９月に入って、毎週一回は揚げ物しているような。。。 わたし、揚げ物がだーいすきで、 お肉屋さんでコロッケを揚げて売ってたこともあります。 揚げ物は食べるのも、作るのも 結構得意であります！ 塩豚のヒレカツ リクエストにお応えして、今…

今日のランチ 三連休明けの火曜日、 今日は胃の調子を整えるべく、 「さっぱりランチ」を心がけました。 今日は私もランチミーティングで 皆さんとランチを共有させてもらいました。 ありがとうございます。 ゆで鶏とやさいのちり酢（写真手前、右奥） 鶏胸…

今日のランチ 涼しくなってきました。 キッチンで作業するのもだいぶ楽になってきました 笑 今週最後のランチ、今日はカレー！ チキンとゴーヤのトマトクリームカレー ゴーヤを煮込めば どうしても苦みが広がっていきます。 なので、 あらかじめサラダ油で炒…

今日のランチ 今日使った、茄子たち。 緑の茄子（長緑）、細長い茄子、いつもの茄子。 緑の茄子はちょっと皮が硬めなので、 炒めたり、揚げたりすると良いみたい。 細長い茄子は柔らかく、 切ってみると乳白色で女性の指のよう。 いつもの茄子も皮にはりがあ…

今日のランチ まだまだ日差し強いですねー。 昨日と食材がかぶってしまいましたが、 今日はコロッケをたくさん揚げましたよ〜 鮭、さつま芋、トウモロコシのコロッケ 鮭もさつま芋もとうもろこしも 順番にせいろで蒸して、 最後は一緒につぶして種をつくりま…

今日のランチ 日差しはまだ夏ですが、 風は少し秋に近づいてきました。 空模様もすこしアンニュイなかんじ。 今日のランチは スパイスを利かせて 免疫力をアップさせましょう！ インド風チキンのロースト 辛い！というお声をいただき、ちょっと心配でしたが…

今日のランチ 今日はそんなに気温は高くないのに 湿気がすごい。 我が家の温湿度計の湿度は６５％！ 最近５０％いくかどうかだったから 今日は不快指数が高そうです。 よって、今日はさわやかメニューにしました。 鶏肉と茄子のかぼすマリネ 鶏肉と茄子をロ…

今日のランチ ９月に入りました。 ここ数日少しだけ夕方が過ごしやすくなりました。 何となく秋が近づいてきている気がします。 でも、こういうときは結構体調を崩しがちなのですよね。 今日はスタミナがつくようなメニューにしました。 チャプチェ なんだか…

今日はメニューを置き忘れてしました。 こちらで確認していただけてるといいな。。。 大変失礼しました。 左 豚肉とズッキーニの味噌漬け 右 豆腐と空芯菜の炒め物 今日で８月終わりですね。 あー 今日も暑い一日でした。 もうすぐ秋、なのかなあ。 早く涼し…

今日のランチ 塩豚とズッキーニの炒め物 約一週間熟成した塩豚です。 今日はズッキーニと一緒にシンプルな炒め物。 彩りに、炒り卵も加えました。 シンプルですけど、ごはんに良く合うおかずです。 大根と網エビのサラダ 大根はシリシリー器で削って、 具ド…

今日のランチ 鶏手羽と大豆のフレッシュトマト煮込み 鶏手羽と大豆の水煮を お酒、塩、胡椒、ちょっと醤油、トマトで 煮込みました。 トマトの酸味が気になるので ハチミツも少し入っています。 さつま芋ときゅうりのみょうがマヨネーズ和え 蒸したさつま芋…

今日のランチ からあげ ゴマだれ添え 今日はリクエスト料理！からあげです。 私は母の唐揚げが最高に大好きで 自分でおいしく揚げるのに色々試行錯誤して やっと自分の納得のいくレシピを作りました。 なので、自信作です。 そして、 ただ唐揚げでは申し訳な…

今日のランチ 豚バラとごぼうの甘酢炒め 新ごぼうがそろそろ出始めてきました。 お肉と相性のいいごぼう。 今日は豚バラと一緒にガツンと肉料理です。 ２色キャベツの中華風コールスロー 蒸し鶏も加えて マヨネーズ控えめで 胡麻油を使った中華風です。 いつ…